RISOTTO AUX COURGETTES
Une délicieuse recette à accompagner de notre Gewurztraminer 2009.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
200 grs de riz spécial risotto
300 grs de courgettes
2 échalottes
1 petit bouquet de ciboulette
1 litre de bouillon de volaille
10 cl de vin blanc
15 cl de crème liquide
100 grs de parmesan râpé
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Laver et sècher les courgettes. Les couper en cubes avec la peau.
Emincer l'échalotte et ciseler la ciboulette.
Mettre 1 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les dés de courgette pendant 10 min. Réserver.
Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer les 2 cuil. à soupe d'huile restantes et mettre l'échalotte à blondir. Ajouter le riz et laisser revenir 3 min. à feu vif. Arroser de vin blanc, laisser frémir 1 min. et baisser le feu.
Ajouter 1/4 du litre de bouillon sur le riz. Mélanger et laisser cuire à feu moyen. Quand le liquide est absorbé, ajouter à nouveau 1/4 de litre de bouillon. Renouveler encore l'opération 2 fois.
Quand la totalité du bouillon a été absorbée par le riz, ajouter la crème, le parmesan, les dés de courgette et la ciboulette.
Saler, poivrer, mélanger et servir aussitôt.
Bon appétit.